Lou et son père Thierry — en cuisine ensemble, comme depuis toujours.
Tout a commencé dans
la vieille ville d'Antibes.
Grandir dans une famille de restaurateurs, ça ne ressemble pas tout à fait à une enfance ordinaire. Chez nous, la cuisine n'était pas une pièce de la maison — c'était le centre de tout. Les odeurs, les bruits, l'agitation du service, les éclats de rire en fin de soirée. Pendant vingt ans, mes parents ont tenu leur restaurant dans la vieille ville d'Antibes. Et moi, j'ai grandi là-dedans.
C'est mon père, chef de cuisine, qui m'a tout appris. Pas à travers des cours ou des livres — à travers les gestes, les goûts, les erreurs aussi. Il m'a montré que la cuisine, c'est avant tout une façon d'aimer les gens. Que préparer un bon repas pour quelqu'un, c'est lui offrir quelque chose de vrai.
"La cuisine m'a été transmise par mes parents. C'est auprès de mon père que j'ai appris à aimer vraiment ce métier."
Après le bac hôtelier à Paul Augier à Nice — où j'ai affiné ma technique en cuisine et en pâtisserie — j'ai voulu voir comment ça se passait ailleurs. Des brasseries animées aux palaces feutrés, j'ai traversé des cuisines très différentes, appris à m'adapter, à travailler vite, à maintenir l'exigence même sous pression.
Puis les voyages. Différents pays, différentes cultures culinaires, différentes façons de penser la table et le partage. Chaque destination a laissé une trace — une épice, une technique, une certaine idée de la générosité à table. Et en 2022, tout ça a pris forme. Le Mathye est né.
